Перед тем, как упаковать пробиотические бактерии в капсулу или таблетку, их замораживают и высушивают в вакууме. Этот процесс называется лиофильной/сублимационной сушкой.
Лиофильная сушка позволяет решить одну из ключевых проблем в промышленном применении полезных бактерий — сохранение их активности в течение долгого времени. Срок жизни бактерии недолог (например, лактобактерии живут в среднем 2−3 дня), а препараты, продающиеся в аптеках и магазинах, должны быть в порядке хотя бы несколько месяцев. И метод лиофилизации помогает увеличить срок жизни бактерий в сотни раз.
Процесс лиофилизации
Технология лиофилизации широко применяется в пищевом производстве.
Метод основан на торможении обменных процессов в клетке. При сушке при низких температурах в бактериях замедляются биохимические процессы, и они впадают в анабиоз. В таком состоянии они могут провести несколько лет, сохраняя жизнеспособность. Согласно результатам лабораторных исследований, в пробиотиках Максифлор количество жизнеспособных бактерий остается в пределах нормы даже на конец срока годности (он составляет 2 года).
Технология лиофилизации была запатентована в 1920-х годах, в 1950-х её «обкатали» на еде для военных и космонавтов, затем расширили применение на продукты длительного хранения и лекарства.
Как происходит сублимация и лиофилизация бактерий
Микроорганизмы лиофилизируют в специальных аппаратах сублимационной сушки.
1.На первом этапе бактерии замораживают при температуре до -40 °С. При заморозке образуются кристаллики льда. Чем быстрее идет заморозка, тем мельче кристаллики и ниже шанс, что они повредят клеткам бактерий [1]. Для защиты бактерий от ледяных кристаллов применяют специальные среды на основе сахарозы, глюкозы, глицерина и др.
2.На втором этапе бактерии высушивают в вакууме. Так удаляется основной объем влаги. Сушка может занимать от 12 часов — в зависимости от технологии, применяемой на производстве — и проводиться в два этапа. Температура и давление тщательно контролируются автоматикой. В итоге влажность субстанции оказывается на уровне 1−5%, что обеспечивает длительную стабильность бактериального премикса.
Метод сублимационной сушки позволяет хранить бактерии в течение длительного времени, сводя к минимуму потери жизнеспособности и функциональности. Срок хранения лиофилизированных продуктов достигает 2−5 лет. При этом зачастую они не нуждаются в хранении в холодильнике. Если создать подходящую влажность, их свойства восстанавливаются практически полностью за несколько минут.
Что даёт лиофилизация
Увеличение срока жизни полезных бактерий с сохранением их биологической активности
Повышение устойчивости к вредным факторам среды
Быстрое восстановление полезных свойств
Более простая перевозка и хранение (не нуждаются в холодильниках).
Разница между лиофилизацией и сублимационной сушкой
Сублимационная сушка и лиофилизация — это два названия одного и того же процесса «обезвоживания». Он применяется в пищевой промышленности, фармацевтике и парафармацевтике. В фармацевтике сублимационная сушка используется в производстве вакцин, антибиотиков, гормональных препаратов, ферментов, препаратов крови, пробиотиков.
Лиофилизированные пробиотические бактерии в микрокапсулах спокойно переносят путешествие по желудочно-кишечному тракту. Они просыпаются во влажных условиях ЖКТ, прикрепляются к стенке кишечника и начинают работать. На это им требуется около 8 часов.
Во всех пробиотиках Максифлор используются лиофилизированные полезные бактерии. Благодаря этому срок их годности составляет два года, и они не нуждаются в хранении в холодильнике (за исключением Максифлор бэби в стиках).
Рекомендуем:
Информация в статье не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации. Она носит исключительно информационный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом или другим медицинским работником по любым медицинским вопросам, методам диагностики и доступным вариантам лечения.
Источник:
1.Ашихмина М.С., Филозоп В.С., Володарский М.О. и соавт. Оптимизация лиофилизации бактерий: влияние параметров культивирования и лиофилизации на выживаемость пробиотиков // Siberian Journal of Life Sciences and Agriculture. 2024. №6.