Содержание
С болгарской палочки (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) началась история пробиотиков. Штамм был открыт в 1905 году болгарским студентом Стаменом Григоровым. Изучая микробный состав кислого молока, он обнаружил в нём бактерии, имеющие форму палочек и сфер (бациллы и кокки). Чуть позже палочки назвали Lactobacillus bulgaricus, а кокки — Streptococcus termophilus (термофильный стрептококк).
Далее за их изучение взялся нобелевский лауреат И.И.Мечников, который развил теорию о микрофлоре и полезных бактериях в кишечнике. Ну, а болгарская палочка и термофильный стрептококк прочно вошли в нашу жизнь и более 100 лет служат основой закваски при производстве йогуртов и других кисломолочных продуктов.
Далее за их изучение взялся нобелевский лауреат И.И.Мечников, который развил теорию о микрофлоре и полезных бактериях в кишечнике. Ну, а болгарская палочка и термофильный стрептококк прочно вошли в нашу жизнь и более 100 лет служат основой закваски при производстве йогуртов и других кисломолочных продуктов.
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus не является естественным жителем кишечника человека, но, поступая с пищей, может в нём задерживаться и помогать росту других полезных бактерий, чем оказывает множественное полезное действие.
В пробиотиках Максифлор используется штамм Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LB42. В клинических исследованиях он показал отличную выживаемость в ЖКТ, отсутствие генов вирулентности и резистентности и способность стимулировать иммунитет [1].
Что из себя представляет болгарская палочка Lactobacillus bulgaricus
Булгарикус — это неподвижные, неспорообразующие грамположительные бактерии размером 0,5−0,8×2,0−9,0 мкм. Иногда они объединяются, образуя короткие цепочки из 2−3 звеньев.
L. bulgaricus — теплолюбивая (термофильная) бактерия, лучше всего себя чувствует при температуре от 42 до 45 °C. Она перерабатывает молочный сахар лактозу, выделяя молочную кислоту, которая и обусловливает её полезные свойства.
L. bulgaricus — теплолюбивая (термофильная) бактерия, лучше всего себя чувствует при температуре от 42 до 45 °C. Она перерабатывает молочный сахар лактозу, выделяя молочную кислоту, которая и обусловливает её полезные свойства.
Польза Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus
Многочисленные исследования и многолетний опыт применения подтвердили пользу болгарской молочнокислой палочки для микробиологического баланса кишечника и иммунитета.
Болгарская палочка поддерживает баланс микрофлоры кишечника, от которого зависит иммунитет, и стимулирует выработку иммуноглобулина, А — он играет важнейшую роль в защите слизистых от чужеродных антигенов, патогенов и токсинов.
Так, в ходе клинического исследования [1] штамм L. bulgaricus LB42 усилил выработку иммуноглобулинов A и G и изменил микробиоту кишечника, увеличив количество бактерий, вырабатывающих короткоцепочечные жирные кислоты — один из ключевых борцов с воспалением.
Кисломолочные продукты намного лучше переносятся людьми с лактазной недостаточностью по сравнению с обычным молоком. Всё дело в лактобактериях, в частности, в болгарской палочке, которая способна переваривать молочный сахар, беря на себя функции фермента лактазы [2].
Некоторые штаммы L. bulgaricus оказывают антибактериальное действие на холерный вибрион Vibrio cholerae и кишечную палочку E. Coli [3], оказывают «тормозящее» действие на H. Pylori, вытесняя её. Эта способность объясняется выработкой молочной кислоты, пероксида водорода, антимикробных пептидов и бактериоцинов, оказывающих антимикробное действие. По сути, болгарская палочка создаёт кислую среду, «неудобную» для вредных патогенов.
Болгарская палочка способствует росту в кишечнике полезных бактерий и улучшению переваривания пищи, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Она особенно полезна людям с проблемами пищеварения, такими как дисбактериоз, запор, диарея, синдром раздражённого кишечника.
В настоящее время активно ведутся исследования влияния болгарской палочки на снижение массы тела и уменьшение рисков, связанных с ожирением.
В одном из исследований [4] употребление болгарской палочки приводило к значительному снижению уровня триглицеридов в сыворотке крови. Высокий уровень триглицеридов является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и играет роль в развитии атеросклероза, повышая вероятность инсульта, инфаркта и других сердечных заболеваний.
- Поддержка иммунитета
Болгарская палочка поддерживает баланс микрофлоры кишечника, от которого зависит иммунитет, и стимулирует выработку иммуноглобулина, А — он играет важнейшую роль в защите слизистых от чужеродных антигенов, патогенов и токсинов.
Так, в ходе клинического исследования [1] штамм L. bulgaricus LB42 усилил выработку иммуноглобулинов A и G и изменил микробиоту кишечника, увеличив количество бактерий, вырабатывающих короткоцепочечные жирные кислоты — один из ключевых борцов с воспалением.
- Помогает переваривать лактозу
Кисломолочные продукты намного лучше переносятся людьми с лактазной недостаточностью по сравнению с обычным молоком. Всё дело в лактобактериях, в частности, в болгарской палочке, которая способна переваривать молочный сахар, беря на себя функции фермента лактазы [2].
- Борется с вредными бактериями
Некоторые штаммы L. bulgaricus оказывают антибактериальное действие на холерный вибрион Vibrio cholerae и кишечную палочку E. Coli [3], оказывают «тормозящее» действие на H. Pylori, вытесняя её. Эта способность объясняется выработкой молочной кислоты, пероксида водорода, антимикробных пептидов и бактериоцинов, оказывающих антимикробное действие. По сути, болгарская палочка создаёт кислую среду, «неудобную» для вредных патогенов.
- Благоприятно влияет на микрофлору кишечника
Болгарская палочка способствует росту в кишечнике полезных бактерий и улучшению переваривания пищи, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Она особенно полезна людям с проблемами пищеварения, такими как дисбактериоз, запор, диарея, синдром раздражённого кишечника.
- Снижает риски при лишнем весе
В настоящее время активно ведутся исследования влияния болгарской палочки на снижение массы тела и уменьшение рисков, связанных с ожирением.
В одном из исследований [4] употребление болгарской палочки приводило к значительному снижению уровня триглицеридов в сыворотке крови. Высокий уровень триглицеридов является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и играет роль в развитии атеросклероза, повышая вероятность инсульта, инфаркта и других сердечных заболеваний.
В каких продуктах есть болгарская палочка
L. bulgaricus есть в кислом молоке, йогуртах, простокваше и других кисломолочных продуктах, а также традиционных итальянских сырах типа качотты и пармезана. Без «сладкой парочки» термофильный стрептококк + болгарская палочка не готовится ни один йогурт. Да, в составе могут быть другие бифидо- и лактобактерии, но эти две — обязательны. Именно болгарская палочка придаёт йогурту узнаваемый вкус и аромат, а также гладкую текстуру.
При покупке йогурта в магазине убедитесь, что в составе есть живые пробиотические культуры.
Альтернативой кисломолочным продуктам могут стать пробиотические добавки и аптечные препараты с Lactobacillus bulgaricus. Они содержат проверенные дозы полезных бактерий, которые удобно принимать. Например, пробиотики Максифлор пьют всего 1 раз в день во время еды.
Болгарская палочка входит в состав пробиотического комплекса Максифлор Максимум, он содержит 500 млн КОЕ Lactobacillus bulgaricus в каждой капсуле.
Болгарская палочка входит в состав пробиотического комплекса Максифлор Максимум, он содержит 500 млн КОЕ Lactobacillus bulgaricus в каждой капсуле.
Рекомендуем:
Информация в статье не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации. Она носит исключительно информационный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом или другим медицинским работником по любым медицинским вопросам, методам диагностики и доступным вариантам лечения.
Источники:
1.Wang J, Liu Y, Zhu C, Wang Z, Wang S, Fang S, Xu F. Gut microbiota and immune regulation by Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LB42: From preclinical safety assessment to clinical evidence. Food Chem Toxicol. 2026 Jan;207:115 851.
2. Kechagia M, Basoulis D, Konstantopoulou S, Dimitriadi D, Gyftopoulou K, Skarmoutsou N, et al. Health benefits of probiotics: A Review. ISRN Nutrition. 2013;2013:481 651.
3.Tufail M, Hussain S, Malik F, Mirza T, Parveen G, Shafaat S, et al. Isolation and evaluation of antibacterial activity of bacteriocin produced by Lactobacillus bulgaricus from yogurt. African Journal of Microbiology Research. 2011;5(22):3842−3847
4.Chu PY, Yu YC, Pan YC, Dai YH, Yang JC, Huang KC, Wu YC. The Efficacy of Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus Supplementation in Managing Body Weight and Blood Lipids of People with Overweight: A Randomized Pilot Trial. Metabolites. 2024 Feb 16;14(2):129.
1.Wang J, Liu Y, Zhu C, Wang Z, Wang S, Fang S, Xu F. Gut microbiota and immune regulation by Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LB42: From preclinical safety assessment to clinical evidence. Food Chem Toxicol. 2026 Jan;207:115 851.
2. Kechagia M, Basoulis D, Konstantopoulou S, Dimitriadi D, Gyftopoulou K, Skarmoutsou N, et al. Health benefits of probiotics: A Review. ISRN Nutrition. 2013;2013:481 651.
3.Tufail M, Hussain S, Malik F, Mirza T, Parveen G, Shafaat S, et al. Isolation and evaluation of antibacterial activity of bacteriocin produced by Lactobacillus bulgaricus from yogurt. African Journal of Microbiology Research. 2011;5(22):3842−3847
4.Chu PY, Yu YC, Pan YC, Dai YH, Yang JC, Huang KC, Wu YC. The Efficacy of Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus Supplementation in Managing Body Weight and Blood Lipids of People with Overweight: A Randomized Pilot Trial. Metabolites. 2024 Feb 16;14(2):129.
